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今日のお昼ご飯から~

朝食と昼食は、2つのお料理からどちらかを選択することができます。

今日の昼食の1つ!焼き鳥丼をご紹介いたします。

鶏もも肉は、大きめの一口大に切り揃えて、タレ(醤油 酒 味醂 砂糖 柑橘系の絞り汁少々)に

1時間ほど漬け込みます。長葱の頭部分と生姜も一緒に入れておきます。

その間に、付け合せの長葱と椎茸を調理しておきます。
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椎茸はあまり高温では焼かずに弱火でじっくりと加熱します。

表裏に軽く焼き色を付けたら、お酒を少量ふって鍋フタをします。

長葱は、ビニール袋にサラダオイル、塩少量と共に入れて、まんべんなくまぶします。
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190℃位のオーブンで18分焼きます。

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漬け込んでおいた鶏を、230℃のオーブンで8分~10分焼きます。

少し焦げているくらいのほうが美味しいので、しっかり焼いていく。ただし焼き過ぎに注意。

椎茸 長葱 と一緒に盛り付けします。紅生姜、白胡麻も。

 

もう一つの主菜料理。〘豚ヒレ肉のピリ辛一口ステーキ〙です。

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こちらは、副菜の〘大根とワカメの和風サラダ〙 mexico pharmacy

玉葱と人参のかき揚げ。

その他・・・人参のスープ、えのき茸のお味噌汁もありました。

調理課 中川